Linzeraugen

Anna Tiefenthaler

Zutaten:

320g Mehl glatt, 1 Prise Salz, 1 Messerspitze Zimt, 100g Staubzucker, 1 Pack. Vanillezucker, 100g geriebene Mandeln, etwas geriebene Zitronenschale,  190g in Stücke geschnittene Butter, 3-5 El. Milch,

zum Füllen: 200g Marillenmarmelade oder Ribiselmarmelade, zum Bestreuen: etwas Staubzucker

Geräte:

Nudelbrett, Sieb, Schüssel, Ausstecher, Backblech, Backpapier, Nudelwalker, Messer

Das Mehl auf ein Nudelbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken und die übrigen Zutaten der Reihe nach hineingeben.

Butter mit Mehl abbröseln und von der Mitte aus alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Teig eine ½ Stunde kalt stellen. 

Den Teig messerdick ausrollen und Scheiben mit einem Durchmesser von 5 cm ausstechen. Aus der Hälfte der Scheiben jeweils drei Augen ausstechen.

Das Rohr auf 180 Grad vorheizen.

Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15 Min. backen.

Die gelochten Kekse bezuckern.  

und jeweils zwei Scheiben zusammensetzen.