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Bärlauchspätzle Karin Kaimberger |
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Zutaten: Handvoll Bärlauch, 1 Ei, 30 dag griffiges Mehl, 1/8 L Milch, Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss |
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Geräte: Topf, Rührschüssel, Sieb, Spätzleeisen, Teigkarte, Pürrierstab, Schneebesen, Messbecher |
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Zubereitung: Bärlauch waschen, |
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| in kochendes Wasser legen, |  |
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| abseien und kalt abschrecken, |  |
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| mit etwas Wasser pürrieren. |  |
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| Milch, Ei und Bärlauch versprudeln, Mehl und Gewürze unterziehen. |  |
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| Reichlich Wasser aufkochen und Masse durch das Spätzlesieb streichen. |  |
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| Spätzle aufkochen lassen, in das Sieb gießen und kalt abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben. |  |